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LE GLUTAMATE

A la fois acide aminé essentiel, transmetteur cérébral excitateur,

additif alimentaire usuel,

le glutamate est aujourd’hui suspecté lourdement de neurotoxicité... 

le plein de glutamate :
Produits contenant du glutamate: soupes de poisson en conserve, plats cuisinés surgelés, Viandox, Bouillon cubes, soupes lyophilisées, conserves de champignons, sauce bolognaise  Buitoni, nouilles chinoises, condiments.

Non interdit par la loi, non contrôlé par la répression des fraudes.

  Dès 1969, John Olney, neurophysiologiste de l'université Washington, constata que le glutamate pouvant passer dans le sang (contrairement à ce que l’on croyait jusque-là), il provoque des dégâts foudroyants dans l’hypothalamus, petite glande du cerveau contrôlant le système neuro-hormonal.

1) Lorsque le glutamate venu du sang irriguant le cerveau atteint les neurones, ceux-ci laissent soudain entrer massivement calcium, sodium et eau bien au-delà de leurs possibilités physiologiques, provoquant une brutale dépolarisation du neurone, qui en meurt.

2) Les neurones en mourant relâchent massivement le glutamate qu'ils contiennent. Relargué dans le milieu extracellulaire, celui-ci va exciter d'autres neurones, qui meurent à leur tour, et ainsi de suite, par phénomène de cascade.

De par cette observation, John Olney a inventé le concept d'excitotoxicité : propriété qu'ont certains acides aminés (dont le glutamate) de déclencher cette réponse électrique des cellules nerveuses qui conduit à leur suicide.

Entre la simple querelle de scientifiques, argument des toutes puissantes IAA (industries agroalimentaires), et le Veritable Danger de Santé Publique, 

C'est peut être au consommateur lui-même d'être responsable et d'exercer

sa liberté de choix ...

Où se cache-t-il: 
-monosodium glutamate (MSG): biscuits pour enfants, biscuits apéritifs,viande crue en supermarché, sauces préparées, petits pots
-acide glutamique: plats cuisinés, produits surgelés
-caséine de calcium
-maltodextrine: même dans les produits bio! 
-toutes protéines hydrogénées: plats cuisinés
-extrait solide de lait: yaourt, lait, crème patissière industrielle
-huiles hydrogénées: biscuits, biscuits apéritifs, plats cuisinés, médicaments
-extrait de levure: toutes les patisseries, crème patissières industrielles
-levure autolysées: tous les pains industriels et nombre de pains artisanaux
-farine de soja: additionnées à presque toutes les farines industrielles
-extrait de malt: biscuits ( y compris bio), 10% de la farine française est de
-la farine de malt de blé.
-Carrageenan: sauces préparées,plats cuisinés, surgelés, glaces
-gélatine alimentaire: sauces préparées, plats cuisinés, sugelés, glaces 

Les différents codes du glutamate:
  E620, E621, E622, E623, E624, E625, E627, E631,E635, E636, E637