guadeloupesante

Le Tamari et  le Shoyu

Les "tamari" et "shoyu" sauces traditionnelles et diététiques ne doivent en aucun cas être confondues avec celles, totalement industrielles, que l'on consomme dans les restaurants chinois/japonais (non bio), ou que l'on peut acheter dans les boutiques/épiceries asiatiques (non bio). 
Les processus de fabrication des vrais shoyu et tamari, bien qu'aujourd'hui tres modernes, sont restés entièrement naturels.

EN RESUME: 
-Dans le cas des sauces diététiques, il s'agit de fermentation naturelle 

(4 siècles d'expérience).

 
-Dans celui des sauces industrielles, il s'agit d'hydrolyse sur base d'acides.

Les sauces sont riches en résidus chimiques, colorants et aromatisants.., et pauvres en protides, lipides et minéraux, 
sans parler du déficit de saveur....